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| 酒的三大分類是什么? 今朝有酒

作者:中國醬香一赤水河谷 / 公眾號:zgjxcshg 發布時間:2019-08-01


/中國酒文化/
七月刊
宜 - 品美酒佳釀
世界上的酒分3種
哪三種?聽我細細道來
酒的分類
大家對酒一定不會陌生,可您對酒的種類又了解多少呢?那就讓小編給您扒一扒酒的類型。
世界上的酒按其性質劃分的話,就有三種,第一種釀造酒,第二種蒸餾酒,第三種配制酒。
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釀造酒
釀造酒又稱發酵酒、原汁酒,是借著酵母作用,把含淀粉和糖質原料的物質進行發酵,產生酒精成分而形成酒。其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。
啤酒,葡萄酒,米酒、果酒、花雕以及炒菜用的料酒都是釀造酒。
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蒸餾酒
蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料,經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
蒸餾酒的制作原理是根據酒精的物理性質,采取使之汽化的方式,提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃,達到并保持這個溫度就可以獲得汽化酒精,如果再將汽化酒精輸入管道冷卻后,便是液體酒精。
但是在加熱過程中,原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中,因而形成質量不同的酒液。所有大多數的名酒都采取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。
白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒。
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配制酒
配制酒,又稱調制酒,是酒類里面一個特殊的品種,不能專屬于哪個酒的類別,是混合的酒品。
配制酒是一個比較復雜的酒品系列,它的誕生晚于其他單一酒品,但發展卻是很快的。竹葉青酒、龜齡集酒、勁酒、虎骨酒、枸杞酒都是配制酒。
來源:茅臺中國酒文化城
編輯:鹿苑/編審:九菜
審核:遵義市工業和能源局
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