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黑木耳具有益氣、潤肺、活血、養容的功效。

作者:迭部青創電商 / 公眾號:diebuqingchunag 發布時間:2019-08-21


木耳,別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但為中國菜肴大添風采,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血等,具有很多藥用功效。
貯藏方法
木耳貯藏適溫為0℃,相對濕 度95%以上為宜。因它是膠質食用菌,質地柔軟,易發黏成僵塊,需適時通風換氣,以免霉爛。木耳貯藏保鮮的難度較大,即使在適宜的溫、濕度環境條件下,也只能貯藏2―3周,故不宜久貯,只作周轉運輸性的短期保鮮運貯。需采用筐、 箱或塑料袋包裝。
生長環境
黑木耳菌絲在生長發育過程中,能分泌多種酶,對木材有很強的分解能力。木材中的纖維素約占50%左右,木質素和半纖維素各含20%左右,因此木材中的碳源是豐富的。木材的氮源相對較少,特別是生長在脊薄、背陰山坡上的耳樹含氮量更少。而生長在土壤肥 沃、向陽山坡上的耳樹,含氮量較大,木質疏松,邊材發達,心材小,營養豐富。特別是收漿時砍樹,貯藏的養分更為豐富,栽培黑木耳能獲得優質高產。黑木耳是好氣性真菌,在其整個生長發育過程中都需要充足的氧氣。因此要保持栽培場地的空氣流通清新,以滿足菌絲體和子實體對氧氣的需要,使其正常的生長發育。
營養價值黑木耳營養極為豐富,據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質,每100克中含鈣375毫克,相當于鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載,木耳性甘平,主治益氣不饑等,有補氣益智,潤肺補腦,降低血壓,活血止血之功效。黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富,被譽為“菌中之冠”。每100克木耳中,水分占93%,另含蛋白質0.5克、碳水化合物7克,能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解,能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病,還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和雪崩的藥理作用。
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