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老人經常吃鯽魚助消化、保護心血管,可腥味太重?用上2招不擔心

作者:恒拓醫療 / 公眾號:zbhtyl 發布時間:2019-08-01

物質生活提高之后,人們擔心“病從口入”,為了疾病,人們就從飲食入手,尤其是有關肉類的食物都不吃了。這種辦法一是不現實,肉是一個很饞人的食物,而我們人類又屬于食肉動物,想要讓一個人這輩子都不吃肉了,確實很難。
并且,不吃肉的方式也容易營養不良,同樣是對健康不利的。在最新版《中國居民膳食指南》中提到,肉是可以吃的,只不過要健康的吃,需采用少吃紅肉,適量吃白肉的做法。這里的白肉選擇,就可以是魚類。如人們經常吃的鯽魚,就是一個非常好的選擇。
鯽魚中含有豐富的蛋白質含量,每百克鯽魚中含有17.1g的蛋白質,一點都不比紅肉的差。且跟紅肉相比,鯽魚的脂肪含量還很低,每百克的鯽魚中只含有2.7g脂肪,在魚類里面也算是脂肪較低的了。
并且,對于夏天經常吃寒冷食物, 如冰淇淋、冷飲,酷愛吃油膩食物的人,如愛吃五花肉、豬腦、豬腎、羊鞭等等。再加上夏天的濕度大,因為環境的原因,也容易讓體內有濕氣,而在營養師的眼里,鯽魚就是一個非常好的食材,除了有高蛋白低脂肪的特點以外,還有多種礦物質、多種微量元素。
特別是鯽魚中還含有大量的多不飽和脂肪酸,這種營養物質有增強血管彈性、降低血管硬化、預防動脈硬化等心血管疾病的好處。
在傳統的中醫上還認為,鯽魚有健脾開胃、利水祛濕、助消化、強身健體等功效,老人經常吃還不用擔心消化的問題,即使是消化不良的人,鯽魚也是很好的食材之一。同時,還可以幫助老人保護心血管。
要說到鯽魚最健康的吃法, 有蒸、燉、煮的方式。可鯽魚的腥味太重怎么辦?教大家2種辦法。
一個是把鯽魚肚子里面的那層黑膜去掉,大家可以聞一下,黑膜的地方腥味比較濃,這個部位真實身份是“內膜腹層”,對于魚來說,它具有保護內臟的好處,但因它沒有什么營養價值,且把這黑膜一起烹飪,不僅味道很腥,這層黑膜上還容易富集環境的污染物,誘發人食物中毒。
所以,大家在做鯽魚的時候,還要特意把這層黑膜去除。第二種辦法是去掉鯽魚的咽喉齒,這個地方的腥味也比較濃郁,把它去掉后, 在做魚時,放入生姜、大蒜、大蔥、香料等食材,也可以起到很好的去腥味作用。

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